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    夏天這樣做饅頭,比酵母饅頭省事又好吃

    飲食常常能體現一個地方的特色。北方夏天吃饅頭是常事,早上一碗稀飯幾個饅頭,搭配適量的咸菜是北方人常吃的早餐,這…

    飲食常常能體現一個地方的特色。北方夏天吃饅頭是常事,早上一碗稀飯幾個饅頭,搭配適量的咸菜是北方人常吃的早餐,這樣簡易又營養的早餐,足以體現北方人對面食的熱愛,而山西人吃面食也是全國有名的,而這邊人吃饅頭大都是老面發酵的方式,老面饅頭吃起來勁道、麥香、柔軟、又白又大,吃過的人都知道這樣的老式發酵的面食才地道好吃!

    回老家就是能吃地道的面食。老媽經常給我們做各種各樣的面食,花卷、饅頭、各種菜餡兒包子、面條……凡是常吃的老媽都要做一遍。今天做了孩子最喜歡吃的奶香饅頭,這樣的饅頭特別適合孩子吃,營養翻倍,口感柔軟香甜,孩子特別喜歡吃!

    制作配料:面粉300克 食用堿適量 小蘇打適量 溫水適量 奶粉20克

    制作方法:

    1、面粉用溫水和成面團,放在溫暖的地方發酵成蜂窩狀;

    2、發酵好的面團放入適量食用堿、小蘇打;

    3、直到面團變得蓬松又緊致,再加入奶粉揉均勻;

    4、切開面團看有很多細小的空洞;

    5、面團確定好堿水量,搓成長條,切成大小一致的小劑子;

    6、均勻地擺放在蒸籠屜上;

    7、開水上鍋蒸15分鐘左右即可;

    【注意事項】

    老面發酵的饅頭最重要就是堿水量的控制,堿水量大了發黃,堿水量小了就發酵不起來,如果新手做,就要上鍋測試堿水量是否合適;

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    作者: zhaosf

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