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    炒面多做這一步會特香,吃一碗根本不夠

    炒面是我家的日常早餐之一,也沒有為什么,主要是比較耐餓,記得少時媽媽在炒面的時候,總放點咱仨姐弟喜歡的配菜,雖…

    炒面是我家的日常早餐之一,也沒有為什么,主要是比較耐餓,記得少時媽媽在炒面的時候,總放點咱仨姐弟喜歡的配菜,雖然說是普普通通的,但不知為啥特別香,有時想來,也不失為一種讓人懷念惦記的家常美味,也可以說是家的味道

    猶自記得我曾問老媽為啥她炒的面那么香,她就說這有什么難,只要花小許時間和耐性,把面條煎得有點焦脆,再做后面的步驟,這樣炒出的面條肯定會特別香,配點肉絲、榨菜、雞蛋…就非常美味,后來我每逢炒面也會照著做,兒子吃了一碗肯定是不夠的,還不斷追問有嗎?有嗎?

    材料:雞蛋面(干) 1塊,肉絲 50克,榨菜 15克,雞蛋 1個,韭菜花30克,胡蘿卜 10克,蒜 5克,小蔥 5克

    輔料:亞麻籽油 15克,麻油 5克

    調味:蠔油 1匙,生抽 1匙,胡椒粉 1克

    各材料,肉絲用小許鹽、糖、胡椒粉腌過,韭菜花、胡蘿卜切段、切絲

    雞蛋面用沸水焯1分鐘

    焯過的面條再用冷水沖過,濾去水分

    雞蛋煎好后切小段,待用

    熱鍋,爆香蒜后下肉絲炒熟,再放榨菜拌一下,盛起待用

    再加點油,下面條煎至有點焦脆。加入蠔油與生抽

    調味料與面炒均勻后,再下韭菜花

    韭菜花炒至轉綠后加入雞、肉絲、榨菜、小蔥

    全部材料炒透

    淋入麻油拌好,關火

    上碟即可,吃早餐啦!

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    作者: zhaosf

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